Die Fertiglasagne aus der Mikrowelle und dann zurück zum Schreibtisch. Wer kennt das nicht? Wir bei #BeatYesterday.org schon. Am Arbeitsplatz muss das Mittagessen schnell gehen. Zeit für eine ausgewogene Ernährung bleibt kaum. Aber es geht auch anders – mit schnellen und trotzdem gesunden Gerichten.
Unsere Idee für dein Mittagessen: Kichererbsen-Spinat-Salat.
Mit ein wenig Planung wird dein Mittagessen gesünder, leichter, nährstoffreicher und vor allem unterhaltsamer. Wenn ihr euch dazu entscheidet, gemeinsam zu kochen, müssen zu Beginn vor allem drei Fragen geklärt werden:
- Wer möchte am gemeinsamen Mittag teilnehmen?
- Wie oft wollt ihr zusammen essen – wöchentlich, im zweiwöchigen Rhythmus oder monatlich?
- Wer hat welche Unverträglichkeiten oder Vorlieben?
Ist das geklärt, könnt ihr an die weitere Planung gehen. Hier sind folgende Fragen wichtig:
- Aus wie vielen Leuten besteht ein Kochteam?
- Wie viel Budget habt ihr für ein Mittag und wie teilt ihr das auf?
Aus unserer Erfahrung heraus können wir dir sagen: Ein gemeinsames Mittag funktioniert sehr gut. Damit eure gesunde Mittagspause nicht gleich in Arbeit ausartet, haben wir einige Tipps:
- Excel-Tabelle: Wer mitmacht, wird eingetragen. Hinter den Namen der Person kommt eine Spalte mit Vorlieben/Unverträglichkeiten. Heißt, es wird festgehalten, ob derjenige Veggie, Veganer, Fructo usw. ist.
- Langfristig Planen: Das erleichtert das Ganze. Nicht von Woche zu Woche entscheiden, wer mitmacht und wer nicht. Neue Gesichter sind natürlich immer willkommen.
- Die Größe des Kochteams hängt von der Personenanzahl ab, die insgesamt mitmacht. Um beispielsweise 15 Leute zu bekochen, sind Zweier- oder Dreierteams perfekt.
- Auswahl des Rezepts: Das Kochteam spricht sich untereinander ab, was es zubereiten will und gleichzeitig, wer was vorbereitet.
- Das Budget: Darüber muss vorher gesprochen werden. Möglich ist, dass das Geld anteilig im Kochteam geteilt wird. Ihr könnt auch eine Art Gemeinschaftskasse anlegen, in die jeder vorher einzahlt.
Salate sind eine gute Basis. Egal ob Couscous-, Nudel- oder Rucolasalat: Angemacht mit Öl und Essig sind Salate schnell gemacht. Diese kannst du je nach Geschmack mit verschiedenen Toppings pimpen: Feta, Tofu, Tomaten, Zwiebeln und vielerlei mehr.
Und zum Schluss, wollen wir nicht verheimlichen, dass für ein gemeinsames Mittagessen auch ein wenig Freizeit und Pausenzeit geopfert werden muss, damit es funktioniert. Aber ein Versuch lohnt sich – bei uns liegt der erste zwei Jahre zurück. Und wir treffen uns immer noch wöchentlich zu unserer gesunden Mittagspause.
Was wir am liebsten zubereiten und essen? Kichererbsen-Spinat-Salat. Probiere es doch einfach mit deinen Kollegen aus.
Das Rezept: Kichererbsen-Spinat-Salat
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Dosen Kichererbsen
- 250 g frischer Spinat
- 4 El Olivenöl
- 2 El Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Basis:
Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass’ sie abtropfen. Wasche den Spinat. Schneide anschließend die Petersilie und die Zwiebel klein. Gib danach alle Zutaten in eine Schüssel. Verteile das Olivenöl und den Zitronensaft darüber. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss vermenge alle Zutaten.
Zutaten Toppings:
- Tomaten
- Gurke
- Fetakäse in Olivenöl
- Tofu in Olivenöl und Ingwer
- Mozzarella
- Sesam
- Pita mit Quarkdip
Zubereitung Toppings:
Die einzelnen Komponenten und deren Menge könnt ihr frei wählen. Ob ihr zum Beispiel zu einer Packungen Tomaten greift oder zu zwei, ist euch überlassen. Wofür ihr euch entscheidet, hängt auch von den Unverträglichkeiten und Vorlieben eures Teams ab.
- Tomate, Gurke und Mozzarella müsst ihr nur in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Feta würfeln und mit etwas Öl beträufeln.
- Den Tofu ebenfalls würfeln und nach Belieben abschmecken, zum Beispiel mit Öl, fein gehacktem Ingwer, Pfeffer und Salz. Alle Zutaten dann einfach zum Tofu geben und vermengen. Diese Schritte könnt ihr gut am Abend zuvor vorbereiten. Hier gilt: Je länger der Tofu eingelegt ist, desto geschmackvoller wird er.
- Den Sesam separat in eine Schüssel geben.
Noch ein Tipp: Zum Salat darf ein Brot oder Baguette nicht fehlen. Wir haben türkisches Pita zu unserem Salat gewählt. Dazu könnt ihr einen Quarkdip zubereiten. Einfach eine Packung Quark (250 g) mit Öl (4 El) vermengen und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Petersilie abschmecken.
Nun wünschen wir: Guten Appetit!
