Ein reichhaltiges Frühstück bereitet dich auf erlebnisreiche Tage vor. Egal, ob du durch die unberührte Natur wanderst, deine Umgebung auf dem Rad erkundest oder mit dem Camper durch die Alpen mäanderst – dein Körper braucht Energie. Die verleiht dir ein nahrhaftes Müsli. Und das machst du dir lieber selbst.
Zwar umgarnen abenteuerliche Sorten in den Supermarktregalen Gaumen und Lustgefühle. Doch strotzen diese Müslis vor Industriezucker. Sie liefern kurzzeitig Energie, dann fällt der Blutzuckerspiegel rapide ab. Dein Körper lechzt nach mehr. Der Hunger kommt zurück. Willkommen in der Achterbahn der ungesunden Ernährung.
Deutlich effektiver sicherst du dir deinen Energieschub mit einem selbst gemachten Buchweizen-Granola. So kreierst du das knusprige Frühstück.
Buchweizen – nährstoffreiches Pseudogetreide
Blickst du auf die Inhaltsstoffe, entpuppt sich Buchweizen als wahrer Alleskö(r)nner. Die kleinen Dreiecke strotzen vor Proteinen. 100 Gramm enthalten bis zu 14 Gramm Eiweiß. Das sättigt dich nicht nur, sondern unterstützt auch deinen Muskelaufbau. Als langkettiges und komplexes Kohlenhydrat liefert dir Buchweizen für mehrere Stunden Energie. Von Heißhungerattacken bleibst du verschont. Zudem stillt Buchweizen deinen durch Sport erhöhten Vitamin- und Mineralstoffbedarf. Buchweizen-Müsli eignet sich somit super als Snack vor oder nach dem Training.
Übrigens: Buchweizen ist glutenfrei und eignet sich somit für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden.
Das Rezept: Buchweizen-Granola
Zutaten
- 150 g Buchweizen
- 100 g Mandeln
- 75 g Haselnüsse
- 60 g Kürbiskerne
- 200 g Haferflocken
- 25 g Leinsamen
- 25 g Sesam
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 3 EL Kokosöl, flüssig
- 3 EL Ahornsirup
Vorbereitung
Bevor du dein Topping zubereitest, weiche den Buchweizen eine Stunde in kaltem Wasser ein. Dadurch reduzierst du die Menge an Phytinsäure. Die bindet sonst wichtige Nährstoffe und hält sie deinem Körper vor. Nach der Einweichzeit gießt du das Wasser ab und lässt den Buchweizen abtropfen.
Zubereitung
- Hacke die Mandeln, Haselnüsse und Kürbiskerne in grobe Stücke.
- Heize deinen Backofen auf 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. In der Zwischenzeit vermenge alle Zutaten in einer Schüssel.
- Breite alles auf einem Backblech mit Backpapier aus und gib die Mischung für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.
- Nach zehn Minuten rührst du die Mischung einmal durch. Schalte den Ofen ab und backe das Granola für weitere zehn bis fünfzehn Minuten mit der Resthitze.
- Bewahrst du dein Granola luftdicht verschlossen auf, ist deine Kreation nach dem Abkühlen bis zu acht Wochen haltbar.
Dein Buchweizen-Granola schmeckt am besten zusammen mit pflanzlichem Joghurt und frischem Obst. Lass es dir schmecken!
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